Селёдка с молоком

Потребиловка | Шура ТАРАСОВА © ДД

Несовместимая еда не пойдёт на пользу

Я С ДЕТСТВА знаю, что если салат из огурцов запить молоком, то дискомфорт в желудке обеспечен. Можете поверить мне на слово или провести эксперимент – это ваше личное дело. Но есть и другие продукты, при сочетании которых возможно расстройство желудка, вздутие кишечника и другие неприятные вещи. Сегодня я расскажу, почему не стоит запивать жирное пирожное газировкой, тарань пивом и ещё много интересного по этой теме.

ЖИРНАЯ И ХОЛОДНЫЕ

Жирная пища – это тугоплавкие жиры: маргарин, «вредные» виды мяса и рыбы (особенно под майонезным соусом), пирожные и торты с кремом, колбасы, буженина, мягкие сыры. Если со здоровьем у вас всё хорошо и едите вы в меру, то проблем не будет. Попав в организм, жир нагреется до 38 градусов, станет жидким, жёлчь превратит его в эмульсию, а ферменты поджелудочной железы его переварят.

А вот если обильный жирный ужин запить холодным пивом, минералкой и даже компотом, нужная температура в желудке и двенадцатиперстной кишке не будет достигнута. Поэтому твёрдый жир станет комком и станет недоступен для переваривания. И вам грозит спазм сфинктера или острый панкреатит, а частенько и стеаторея – жировой понос. Если всё пройдёт через несколько часов, тогда вы просто отделались «несварением желудка». Но можно и серьёзно заболеть.

Так что жирной пищей лучше не злоупотреблять. Но если удержаться не можете, то хотя бы запивайте чем-то тёплым, тогда риск уменьшится.

ПЕЛЬМЕНИ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ

Слышали о рефлюксе? Это когда содержимое желудка, смешанное с жёлчью, выбрасывается в глотку, гортань, а часто и в нос. Есть ряд продуктов, которые провоцируют рефлюкс. Так что если не хотите страдать от изжоги, болей в горле и хронического кашля, запоминайте: болгарский перец, кофе и сигареты, чеснок и лук, пельмени и томатные соусы, напитки из мяты, жирные мягкие сыры, спиртное, шоколад, цитрусовый, ананасовый сок, бананы в сочетании друг с другом и даже сами по себе могут создать эту проблему.

МОЛОКО С ПЕЧЕНЬЕМ

Недорогие углеводы – не самое ценное в нашем рационе. Конечно, можно изредка побаловать себя сладеньким, но помните о риске. Особенно если есть лишние килограммы.

В чём опасность? Судите сами: сахарный диабет, ожирение, избыточный рост бактерий в тонких кишках (вздутие, метеоризм, диарея), жировая печень. Кстати, последние две неприятности случаются и с худыми людьми, которые поедают слишком много углеводов.

Особенно много сахара в коле и лимонадах, квасе, сладких йогуртах, фруктовых соках, даже в свежевыжатых. Лучше отдайте предпочтение свежим фруктам. Ведь соки, смузи и пюре – это для тех, у кого уже или ещё нет зубов.

В цельном молоке тоже много сахара, поэтому пить его вприкуску со сдобой – не самая лучшая идея. То же самое арбуз или дыня вприкуску с хлебом.

ПИВО С ТАРАНЬЮ

Вот и пришёл праздник – начался отопительный сезон. В квартире резко потеплело, можно доставать пиво и тарань. Вот только много жидкости и соли – прямой путь к отёкам, гипертонии, почечной и сердечной недостаточности.

Кстати, окрошка особенно хороша, когда жарко. Или, например, на второй день после банкета. Несколько литров кефира или кваса, батон варёной колбасы, огурчики… Чтобы этим питаться, нужно «железное» здоровье. Оно у вас есть?

МЯСО С БОБАМИ

Наваристый фасолевый суп сам по себе очень вкусен, но не всем подходит. Мужчины с лишним весом и после 50 – проходят мимо.

И  вообще надо постоянно помнить, что молодое мясо телёнка, ягнёнка, мясной бульон, продукты из томатов, бобы, мелкая рыба типа шпрот, грибы, шпинат и спиртные напитки – всё по отдельности, а тем более в сочетании – повышают накопление в организме мочевой кислоты. А это тернистый путь к подагре и мочекаменной болезни.

НЕМНОГО ТЕОРИИ

Все продукты можно поделить на 10 типов.

Сладкие фрукты: сухофрукты, бананы, финики, изюм. Их нужно есть как самостоятельное блюдо или за час до еды. Как компонент десертов использовать не рекомендуется. Совместимы с другими фруктами, кисломолочной пищей, кашами.

Полусладкие фрукты: виноград, манго, лесные ягоды, груши, яблоки, вишня, арбуз, персики, абрикосы, сливы. Сочетаются со всеми фруктами, зеленью, кисломолочными продуктами, орехами, сырами, жирным творогом. Несовместимы с мясом, рыбой, яйцами, зерновыми и бобовыми, с крахмалистой пищей. Дыни и арбузы не сочетаются ни с чем – с ними любая пища «застревает» в желудке, а потом начинает гнить.

Кислые фрукты: ананас, цитрусовые, гранат, кислые сорта яблок и груш, виноград, клюква, ежевика, смородина. Сочетаются со всеми фруктами, творогом, сметаной, сливками. Никак не совместимы с белковой и крахмалистой пищей, зерновыми и бобами, овощами.

Овощи, совместимые с другими продуктами: кабачки, капуста, редька, огурцы, перец сладкий, чеснок, лук, морковь, свёкла, тыква. Сочетаются друг с другом, с зеленью, с белками, жирами, крахмалистой пищей. Не рекомендуется употреблять с фруктами и молоком.

Овощи, не слишком совместимые с другой пищей: капуста отварная белокочанная и цветная, зелёный горошек, поздние сорта тыквы и кабачков, баклажаны. Они хорошо сочетаются с крахмалистой пищей, овощами, жирами, зеленью, с сырами. Но с белковой пищей животного происхождения, фруктами, молоком их употреблять нельзя.

Крахмалистые продукты: пшеница, рожь, овес, гречиха, рис, пшено и изделия из них, картофель, кукуруза. Сочетаются между собой, а также с жирами, овощами всех типов и зеленью. Несовместимы с белковой пищей, особенно животного происхождения, кисломолочными продуктами, сахаром, фруктами.

Белковые продукты: мясо, грибы, рыба, птица, яйца, сыр, творог, кисломолочные продукты, бобы, орехи. Сочетаются с зеленью и всеми овощами, так как те ускоряют пищеварительный процесс и выводят токсины. С белками сочетается жирная еда. Но так как пищеварение в этом случае проходит медленно, в меню следует добавлять зелень.

Белковая пища не сочетается с крахмалистой, с фруктами и сахарами. Исключение – творог, сыр, кисломолочные продукты, орехи.

Отдельно о молоке – это еда, а не напиток. Если оно попадаёт в желудок вместе с другой пищей, то обволакивает слизистую и нарушает привычный режим. Практически все виды пищи несовместимы с молоком. И пить его нужно тёплым.

Зелень: петрушка, салат, щавель, крапива, лук-порей, кинза, укроп и другие зелёные растения, пригодные в пищу. Сочетается с любыми продуктами, кроме молока. Включите в свой рацион пучок любой зелени. Она особенно полезна в сочетании с белковой и крахмалистой пищей, так как ускоряет её переваривание, улучшает перистальтику кишечника и нейтрализует яды.

Жиры: масло растительное, сливочное, топлёное, сливки, сало, жирная свинина, рыба и орехи. Жиры замедляют выделение желудочного сока, оказывают смягчающее действие, если вы ели несовместимые друг с другом продукты. Например, жаркое из свинины и картошки лучше усвоится, если в него добавить сметаны. Сочетаются жиры с зеленью, всеми овощами, крахмалистыми продуктами. Можно употреблять жиры с фруктами и ягодами. Например, клубнику со сливками. Несовместимы с сахарами. Нежелательно смешивать растительные и животные жиры.

Сахара: белый и тростниковый, фруктоза, сиропы, мёд, джемы. С белковой или крахмалистой пищей сахара вызывают брожение, что снижает пользу от еды. Их нужно употреблять отдельно, а если можете, то откажитесь и вовсе. Правда, есть исключение – мёд. В небольших количествах он сочетается с любой едой, так как замедляет гниение и брожение. Но лакомиться им каждый день тоже не рекомендуется.