Отметить и остаться в живых

Я здоров! I Женя САВЧЕНКО © ДД

ЗЕРКАЛО

Как Новый год встретишь, так его и проведёшь.

Приднестровцы, следуя этой нехитрой житейской примете, стараются вовсю: в новогоднюю ночь столы ломятся от обилия замысловатых блюд, спиртные напитки всех видов и марок льются рекой, а на десерт обязательно подаются заморские фрукты… А 1 и 2 января в приёмные покои больниц начинается настоящее паломничество:

– Доктор, я кажется отравилась…

– Очень плохо мне. Наверное, водка была палёная

– У меня скорее всего аллергия на морепродукты. Или на авокадо…

 И мало кто признаётся, что причины его проблем со здоровьем кроются в переедание или слишком больших дозах спиртного.

Понятно, что в праздник трудно держать себя и свой аппетит в рамках. Но чтобы свести риск для здоровья к минимуму, стоит разумно подойти к выбору блюд для праздничного стола. И помнить, что есть продукты, которые плохо сочетаются с алкоголем или совсем не сочетаются с ним. Вот об этом сегодня и поговорим.

ОВОЩНАЯ ИДИЛЛИЯ

Обычно праздничный стол не обходится без разного рода маринованных овощей: огурчики, грибы, перцы, патиссоны… Однако сочетать спиртные напитки с блюдами, которые содержат уксус, весьма неосмотрительно. Поскольку уксусная кислота становится испытанием на прочность для почек и печени, которые и так работают в усиленном режиме из-за алкоголя.

К тому же в последние годы стало модным ставить на стол овощи по-корейски, которые не только заправлены уксусом, но ещё хорошо наперчены и нашпигованы чесноком. Вместе с алкоголем они становятся убойной смесью для слизистой оболочки желудка и могут даже привести к её ожогам.

Поэтому вместо маринадов лучше всего поставьте на стол квашеные или солёные овощи: огурчики, капусту… Они идеально подходят для закуски. А ещё нелишним на столе будет винегрет. Им и закусывать хорошо, и для желудка он не станет лишней тяжестью.

Большой популярностью на новогоднем столе пользуются и свежие овощи. И практически все отлично сочетаются с алкоголем за одним исключением. Это помидоры. Они насыщены органическими кислотами и при употреблении со спиртными напитками вызывают в желудочно-кишечном тракте повышенное газообразование. Поэтому лучше вместо свежих помидоров поставить на стол солёные или маринованные в собственном соку.

ВРЕДНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Есть в народе простой рецепт, который предотвращает быстрое опьянение. Мол, надо закусывать спиртные напитки чем-то жирным: свиным мясом, салом… Рациональное зерно в этом утверждении есть. Животные белки действительно замедляют процесс опьянения, поскольку долго перевариваются и мешают этиловому спирту быстро всосаться в кровь. Но это относится ко всем животным белкам, а не только к тем, которые насыщены жирами. Поэтому в качестве основного блюда на праздничный стол лучше выбрать постное мясо: говядину, индейку… Ещё лучше и полезнее будет заменить мясо запечённой рыбой. А вот жирные и жареные продукты с алкоголем плохо сочетаются. Поскольку такая смесь удваивает, а то и утраивает нагрузку на печень и поджелудочную железу. Более того, при некоторых хронических заболеваниях жирное жареное мясо вкупе с алкоголем может в прямом смысле этого слова убить человека за считанные часы.

Не стоит в качестве гарнира подавать к мясу и картофель. Этот овощ считается тяжёлым для желудка из-за обилия крахмала. К тому же его обычно активно используют в приготовлении салатов. Лучше заменить картофель рисом или запечёнными овощами: тыквой, баклажанами, цветной капустой, брокколи…

…И НА ДЕСЕРТ

Праздничный стол не обходится без сладостей, которые обычно подают в самом конце к чаю или кофе. Тогда же принято угощать гостей и сладкими винами, ликёрами. И, казалось бы, это правильно. Не угощать же гостей тортами и пирожными до закусок и основных блюд. Вот только после основного застолья организм и так уже загружен сверх всякой нормы разными деликатесами. А тут ещё в него запихивают жирный тортик или пирожное, да ещё заливают это новой порцией алкоголя. Сахар из сладостей мгновенно насыщает кровь глюкозой и провоцирует выброс инсулина, что заставляет поджелудочную железу трудиться с удвоенной силой. И тут вдобавок начинает распадаться этиловый спирт…

Всё! Тяжёлое опьянение и сильное похмелье вам гарантированы. И это в лучшем случае. В худшем загремите в больницу с панкреатитом и общей интоксикацией организма.

Так что никаких тортиков и пирожных. Замените их фруктами. Но опять же с большой осторожностью. Потому что, например, арбуз слишком сладкий, поэтому вместе со спиртными напитками вызовет тот же эффект, что и пирожные. А дыню алкоголь заставляет бродить, в результате чего вы рискуете столкнуться с повышенными газообразованием и всеми «прелестями», которые оно несёт с собой. Виноград же вместе со спиртным вообще бомба двойной силы, поскольку усиливает опьянение плюс вызывает метеоризм и вздутие живота. Грейпфрут и манго тоже не лучший выбор

Поэтому старайтесь выбрать для праздничного стола нейтральные фрукты: мандарины, персики, авокадо, грушу, яблоко…