ВЫПЬЕМ КРАСНЕНЬКОГО?

ВЫПЬЕМ КРАСНЕНЬКОГО?

Полезные свойства напитка каркаде

Потребиловка  | Шура ТАРАСОВА

Чай каркаде хорошо утоляет жажду в жару, избавляет от усталости, согревает в холодное время года, а ещё укрепляет иммунитет, облегчает страдания при простуде и других острых респираторных заболеваниях.

Для получения напитка заваривают сухие лепестки красочного цветка – гибискуса. Напиток известен с древних времён под разными названиями: роза из Китая, чай «каркаде», напиток фараонов, мальва венецианская.

Хотя с чаем (чайным кустом) у этого растения ничего общего. Наиболее распространено оно в Индии, но сегодня стало выращиваться во всех странах c тропическим, жарким климатом.

СТРАНЫ-ПРОИЗВОДИТЕЛИ

Гибискус по-научному называется [member] «сабдариффа». Его можно попробовать вырастить прямо на подоконнике, если случайно найдёте семена в пакетике с чаем.

Особенно популярен красный напиток в Египте, там его считают национальным чаем. Сегодня самые крупные производители и поставщики каркаде на мировой рынок – Индия, Египет, Мексика, Китай, Таиланд и Шри-Ланка. В этих жарких странах красный чай пользуется популярностью, так как неплохо утоляет жажду. Пьют его как холодным, так и горячим.

Если же вы добавите много сахара, то вкус его изменится так, что будет напоминать клюквенный морс.

КАК ГОТОВИТЬ

Напиток будет полезным и эффективным, если его правильно заварить. Для этого потребуются хорошо высушенные лепестки, чашелистики и розанчики гибискуса. Завариваются они кипятком. При контакте с горячей водой лепестки отдают ей свой цвет, и она окрашивается в красивый рубиновый оттенок. На вкус в каркаде присутствует кислинка со сладким послевкусием.

По стандартному рецепту сухие лепестки заливают кипятком и настаивают пять минут. Правда, египтяне считают такой способ заваривания неправильным. Они тоже заливают лепестки кипятком, но после этого ещё две минуты кипятят на слабом огне. Но не более, иначе напиток получится не красного, а буро-землистого цвета.

Для стандартной порции потребуются 250 мл воды и примерно две чайные ложки сухих лепестков.

Второй способ приготовления: также две чайные ложки лепестков заливают охлаждённой кипяченой водой, с температурой до 25 градусов (чем ниже, тем лучше). Настаивают восемь часов, но не более. После чего процеживают, охлаждают и пьют.

Ещё из цветков гибискуса можно сварить компот, морс, варенье и желе. Каркаде используют как природный краситель в восточных сладостях. Кроме цвета он придаёт продукту пи­кант­ную кислинку.

В России каркаде заваривают подобно чаю: на литр воды берут столовую ложку сухого сырья. Воду используют не только что закипевшую, а дают ей «отдохнуть» несколько минут. Настаивают до десяти минут. Пьют в горячем или в холодном виде.

Для приготовления холодного варианта просто процедите на ситечке заварку и охладите или добавьте лёд. Пьют холодный напиток через соломинку.

Пропорции из этого рецепта дают возможность получить напи­ток, который не влияет на артериальное давление.

Такой чай можно принимать не только внутрь, но и приготовить настойку для компрессов. Для этого возьмите не менее 15 граммов сухих цветков гибискуса и залейте их литром кипятка. Настаивайте 20 минут, периодически взбалтывая.

С помощью каркаде можно пополнить организм витаминами. Это окажется кстати при астении, разного рода воспалениях и простудах.

А ещё красный чай поможет в борьбе с глистами (применять на голодный желудок), и снимет похмелье по аналогии с огуречным рассолом.

КАК ПОДАВАТЬ

Заварить каркаде можно по любому понравившемуся вам рецепту, только не используйте для этого металлическую посуду. Металл негативно скажется на цвете и вкусе напитка.

Можете попробовать добавить корицу, имбирь, гвоздику или мяту. На стол для чаепития подайте листики мяты, тонко нарезанные ломтики имбиря, которые желающие смогут положить себе в чашку. Также не забудьте про сахар и лимон.

В ЧЁМ СИЛА, БРАТ?

Древние арабы чуть ли не молились на этот цветок. Его лепестки и плоды считали лекарством от многих заболеваний. Польза скрывается именно в окраске цветка – пигмент (антоциан) при попадании в кислую среду выделяет красный цвет, а при попадании в щелочную – синий или фиолетовый. Эти пигменты защищают наши клетки от мутаций и перерождения. То есть от развития как доброкачественных, так и злокачественных опухолей. Также употребление этого напитка способствует укреплению стенок сосудов, приводит в норму их проходимость, что пригодится при лечении сердечно-сосудистых заболеваний.

Как сопутствующий эффект можно отметить улучшение вида кожных покровов. Это благодаря наличию в растении линолевой кислоты. Она способствует очистке организма и блокирует образование «холестериновых бляшек».

А ещё каркаде снимает отёки и рекомендуется при заболеваниях почек и мочевого пузыря. Особенно полезно пить такой чай мужчинам.

Для тех, кто заинтересовался – конкретно по пунктам. Каркаде поможет вам:

– при лечении жёлчного пузыря – хорошее жёлчегонное средство;

– снизить уровень холестерина в крови;

– стабилизировать давление – при регулярном приёме напитка (не менее чем три чашки в день);

– избавиться от хронических запоров, благодаря влиянию на стенки толстого кишечника;

– как профилактическое средство при болезнях сердца;

– при пониженной кислотности.

– в составе комплекс­ной терапии при заболевании почек.

КОМУ НЕ СЛЕДУЕТ УВЛЕКАТЬСЯ

Из-за своего кислого вкуса чай нельзя пить людям, у которых повышенная кислотность. Также понятно, что он табу для тех, у кого проблемы с желудком – типа гастрита или язвы. Запрещено употреблять его и тем, у кого не всё в порядке с жёлчным пузырём и особенно при камнях в этом органе. При обострении мочекаменной болезни. Ну и само собой – при индивидуальной непереносимости и склонности к аллергии.

Также осторожно нужно пить каркаде беременным. Несмотря на высокое содержание витамина С, он может непредсказуемо сказаться на организме ребёнка и матери.

В чрезмерных дозах – спровоцировать неза­планированные месячные. А ещё каркаде может повлиять на зачатие ребёнка – его избыточное употребление может вызвать изменение гормонального фона.

Если вы будущая мама и предпочитаете пить каркаде, то делайте это с осторожностью, заваривайте не крепкий напиток, пейте его не очень горячим и не слишком часто. Вполне достаточно две-три чашки в неделю, чтобы организм получил витамины и защитился от вирусов. [/member]

5 стр. «ДД» №22 (12.658), 1 – 7.06.2017