Всё о рапсовом мёде

Потребиловка I Шура ТАРАСОВА © ДД

Купила я на нашем рынке акациевый мед. И даже переспросила:

– Точно акациевый? Какой-то он слишком бледный.

– Да, да! Акациевый, – стал уверять продавец. – Ну, может, немного рапсового пчелы занесли, но 90 процентов точно из акации.

Прошло пару недель и «акациевый на 90 процентов мед» превратился в достаточно твёрдую субстанцию. Подруга, которую я пригласила на чай, ехидно улыбнулась:

– Да тебя надули, это рапсовый мёд! Но ты не огорчайся – он тоже полезный, хотя и стоит раза в два дешевле.

Уже потом я вспомнила, что, путешествуя по нашему региону, то и дело вдоль дорог замечала поля, засеянные рапсом. А значит, рапсовый мед в больших количествах получают все наши пчеловоды. Кстати, в Европе этот сорт мёда пользуется популярностью уже не одно десятилетие – там он считается одним из лучших. А для канадских пчеловодов рапс – это тоже самое, что подсолнечник для нас. Другое дело наши края, здесь рапс считается не очень желательной медоносной культурой. Но куда денешься, если местные фермеры и агрофирмы в погоне за прибылью активно засевают рапсом поля, потому что на мировом рынке высокий спрос на эту продукцию. Вот поэтому рапсового мёда у нас год от года становится всё больше.

НА ЦВЕТ И ВКУС

Рапсовый мёд после откачки выглядит подобно другим сортам мёда: густым, вязким и клейким. Однако в процессе хранения он меняет цвет. У свежеоткачанного – лимонный цвет с зеленоватым оттенком, пены и пузырьков воздуха нет. После того, как рапсовый мёд отстоится, он становится кремово-белым или желтоватым. Закристаллизовавшийся – полностью белый или цвета слоновой кости.

Рапсовый мёд душистый и ароматный. Запах приятный и не похож на другие сорта. Считается, что это аромат рапсовых цветов, но мне кажется, что присутствуют и капустные нотки.

Вкус тоже специфический – у многих вызывает лёгкое першение в горле. Большой плюс рапсового мёда – от него не бывает изжоги. Поэтому продукт популярен у язвенников. Впрочем, вкус ещё зависит от сорта рапса. Кстати, во всех странах такой мёд называют «детским», так как он сладкий и без горчинки.

СОСТАВ

Свойства рапсового мёда отличаются от других сортов цветочного мёда. В тоже время ему присущи лечебные свойства и он вкусен.

Такой мёд немного тяжелее, чем гречишный и разнотравный. В нём больше сухих веществ (87 процентов) и мало воды (13 процентов).

В рапсовом мёде содержится от 50 до 52 процентов глюкозы и от 45 до 47 процентов фруктозы. А ещё он имеет низкую ферментативную активность.

При этом рапсовый мёд быстро кристаллизуется – в течение двух месяцев. А в сотах – через 15-20 дней. Смешивание рапсового меда с медленно кристаллизуемыми сортами ничего не даёт.

Из-за такой особенности рапсовый мёд не хотят принимать кондитерские предприятия и хлебозаводы. Поскольку изделия черствеют уже через сутки из-за быстрой кристаллизации этого меда. А вот для диет этот мёд вполне подходит. Поскольку у него относительно небольшая калорийность: на 100 граммов 340 ккал. ;

ВРЕМЯ СБОРА

Рапсовый мед получают из двух видов рапса – ярового и озимого. Первый сбор в начале июня, второй – в августе-сентябре. Из-за низкой ферментативной активности и малого количества свободных кислот он не проявляет высокой биологической и антибиотической активности. Но мягкий на вкус с нейтральным ароматом, что подходит для людей молодого возраста и детей. Рекомендуется для укрепления сердца и системы кровообращения, улучшения работы печени, жёлчного пузыря.

Кроме того, рапсовый мед используют при лечении воспаления дыхательных путей. Он снимает кашель и укрепляет иммунитет.

Как общеукрепляющее средство рекомендуется принимать в виде тёплого водного раствора. Таким образом восполняется дефицит бора, кальция и магния. Поэтому рапсовый мед можно рекомендовать пожилым людям. Бор способствует укреплению костей, улучшает работу щитовидной железы и селезёнки. А ещё рапсовый мед выводит избыточную воду, то есть уменьшает отёки, нормализует артериальное давление и приостанавливает развитие атеросклероза.

Кроме того, рапсовый мед выводит из организма токсические вещества, снимает воспаление желудка и двенадцатиперстной кишки при язвенной болезни. Рекомендуется при нарушении работы почек и мочевыделительной системы.

Можно также использовать рапсовый мёд в качестве натуральной маски для лица. Он обладает отшелушивающим свойством, очищает поры, уменьшает количество кожного сала и очищает лицо от загрязнений, снижает вероятность появления прыщей. Применяют при ожогах и других повреждениях кожи.

А ферменты в рапсовом мёде полезны для костей, например, при лечении остеопороза. Ещё он особенно рекомендуется женщинам в период менопаузы.

МИНУСЫ

Мёд на 80 процентов состоит из сахара, и может вызывать нарушения в усвоении глюкозы. То есть он не подходит тем, кто страдает гипогликемией и резистентностью к инсулину. Его также не рекомендуют больным диабетом. Поэтому начинайте с малых доз и следите за реакцией организма. При отсутствии побочных эффектов дозу мёда можно увеличить.

У рапсового мёда малая минерализация – в этом плане он уступает другим сортам (липовому, гречишному).

ПОХОД НА РЫНОК

Рапсовые поля пчеловоды не любят, так как рапс часто цветёт одновременно с акацией. Поэтому пчёлы вместе с ней начинают нести в улей мёд с рапса. Это значит, что дорогого акациевого меда не будет. К тому же рапсовый мед быстро кристаллизируется и его сложно продавать.

Некоторые продавцы на дрель надевают венчик и взбивают рапсовый мёд. Тогда он на долгое время (несколько месяцев) приобретает маслянистую консистенцию. Ещё его нагревают для того, чтобы расфасовать в мелкую тару, что также не повышает качество.

Купить хороший мёд – задача не из простых. Если у вас нет соответствующих знаний и навыков, то лучше отправляйтесь не на рынок, а к знакомому пасечнику. Когда же такого варианта нет, то исследуйте мёд на запах и вкус. И не кушайте его целыми банками или горшками, как это делал Вини-Пух, чтобы не получить сыпь, рвоту и другие неприятности.