Оранжевое золото

Потребиловка I Шура ТАРАСОВА © ДД

Всё о пользе и вреде тыквы

По сравнению с другими сезонными овощами тыква имеет два несомненных преимущества: она хранится до самой весны и стоит удивительно дёшево. А ещё в тыкве полно редких витаминов, которые почти не встречаются в остальных продуктах.

Сплошные витамины

Яркий цвет плода свидетельствует о том, что в нём много каротина. Например, больше, чем в морковке почти в пять раз. А ещё есть витамины В, РР, Е, С, антиоксиданты, микроэлементы, железо, магний, калий, фосфор и клетчатка. Тыква нейтрализует последствия окислительного стресса, способствует восстановлению активности детоксикационных ферментов.

Клетчатка и пищевые волокна, которые содержатся в тыкве, нормализуют микрофлору кишечника, бета-каротин улучшает зрение, положительно влияет на иммунную систему и слизистые оболочки, предотвращает респираторные заболевания.

В тыкве также содержится в больших количествах витамин Т, больше известный как карнитин. Он способствует развитию мышечной массы и сжиганию жиров, усвоению тяжёлой пищи. То есть тыква – лучший гарнир к говядине и свинине.

Ещё более полезны тыквенные семечки. В них присутствуют витамины А и Е, помогающие сохранить кожу, здоровые ногти и волосы. Благодаря большому количеству клетчатки они стабилизируют метаболизм, притупляют чувство голода, что помогает похудеть. Всего 45 граммов тыквенных семечек содержат суточную норму цинка.

Тыквенные семечки и масло, отжатое из них, содержат полиненасыщенные жирные кислоты и микроэлементы, которые обладают желчегонными свойствами, что способствует выведению продуктов метаболизма из печени и нормализуют липидный обмен. Другими словами, вещества, содержащиеся в семечках, помогают печени выполнять свою основную функцию – детоксикацию организма.

Как лекарство

Отварная и тушёная тыква рекомендуется людям, страдающим повышенным содержанием соляной кислоты в желудке и язвой двенадцатиперстной кишки, а также диабетикам. При диабете продукты из тыквы стимулируют выработку инсулина.

Из тыквы готовят десерты – их можно употреблять вместо шоколада и сладостей.

У тыквы отмечаются ощелачивающие свойства, она стимулирует панкреатическую секрецию. Соответственно больные панкреатитом в острой стадии могут её употреблять. Отварную или сделанную на пару тыкву нужно протереть, сделать из неё пюре и давать больному. Также страдающие панкреатитом могут есть тыквенную запеканку и суп-пюре.

Низкая калорийность тыквы даёт возможность включить её в список идеальных диетических продуктов, так как в ней отсутствуют крахмал, холестерин и трансжиры, мало сахара, но много нужной для пищеварения клетчатки. Калорийность 100 граммов мякоти тыквы – всего лишь 22 калории.

Противопоказания

Если вы здоровы, то тыква вам не навредит. Хотя при частом и обильном употреблении могут наблюдаться такие явления, как вздутие и проблемы со стулом. Но эту проблему может вызвать любой овощ. Случается, что неконтролируемое поедание тыквы вызывает ложную каротиновую желтуху. В подобных случаях решение простое – сбавьте обороты, и всё наладится.

Иногда встречаются индивидуальная непереносимость и аллергия, тогда откажитесь от продукта совсем.

Ешьте сырой

Вкус сырой тыквы очень оригинальный – это самостоятельная закуска или гарнир. Из неё можно приготовить витаминный салат и смузи. Хорошо сочетается сырая тыква с яблоками и морковью. В ней много полезного для зрения, иммунной системы, кожи и костей витамина А и флавоноидов, которые тормозят процесс старения и препятствуют развитию опухолей.

Сырая тыква противопоказана во время воспалительных заболеваний ЖКТ и камнях в жёлчном пузыре и почках, так как обладает желчегонными свойствами и может спровоцировать движение камней. Тыкву в сыром виде лучше не давать детям и пожилым людям – такой продукт тяжело переваривается.

Тыква обладает мочегонным и слабительным эффектом: стоит съесть много сырой тыквы, и вот она, диарея. Много – это больше чем полкило сырой тыквы в сутки.

Оригинальный рецепт

Мне нравится тёплый салат с тыквой. Его рецепт я нашла в одной из кулинарных книг. Немного дополнила и вот что получилось.

Для двух порций понадобится:

100 граммов салатных листьев;

половинка средней тыквы;

соль и чёрный перец по вкусу;

столовая ложка оливкового масла и еще немного для смазывания формы;

столовая ложка любого сладкого сиропа;

два плода авокадо;⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

150 грамм моцареллы;

два сладких перца;⠀⠀⠀⠀

горсть тыквенных семечек для украшения.

Для заправки:

2 чайных ложки растительного масла;

2 чайных ложки бальзамического уксуса;⠀⠀⠀⠀⠀

соль и чёрный перец по вкусу.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Теперь как готовить. Перец разрежьте пополам, выньте семечки, нарежьте широкими полосками, сложите в форму для запекания, смазанную растительным маслом, и запекайте 50 минут в разогретой до 185°С духовке.

Тыкву очистите от кожуры, выньте семечки, нарежьте средними кусочками, полейте столовой ложкой масла, столовой ложкой сиропа, посыпьте солью и перцем и запекайте в разогретой до 185°С духовке 50 минут (до мягкости).

В тарелку для салата выложите листья салата, кусочки тыквы, перца, авокадо и моцареллу.

Смешайте ингредиенты для заправки и полейте ею салат за несколько минут до подачи.

Украсьте тыквенными семечками.