ЗЛОВЕЩИЙ СКОЛ

ЗЛОВЕЩИЙ СКОЛ

Опасная посуда у вас на кухне

Потребиловка | Шура ТАРАСОВА

14.12.2017 11:07 © ДД

Приближается череда праздников с обильными застольями. Как представишь себе, сколько всего предстоит приготовить, а затем съесть самим и скормить гостям… Холодильник уже начал наполнятся припасами – кастрюльки, контейнеры, баночки, пакеты, бутылочки… Во всей этой таре что-то хранится и ждёт своего часа.

А можно ли в преддверии праздников быть спокойным, оставив солёные грибы в полиэтиленовом пакете или наполнив вином пластиковые бутылки? Давайте выясним, настолько безопасна посуда, которую мы используем на кухне.

Наше здоровье зависит не только от того, чем мы питаемся, но и от того, из чего мы едим. К этому надо относиться внимательно! И речь пойдёт не только о треснутых или надколотых чашках и тарелках, которые бережливые хозяйки продолжают использовать. Наши предки интуитивно пришли к выводу, а учёные доказали позже – нельзя использовать треснутую посуду даже если повреждения несерьёзные. Считалось, что такая посуда может вызвать несчастье, а жизнь человека даст «трещину». И причины для этого были вполне осязаемые. Краски, которыми расписывается посуда, содержат соли токсичных металлов – бора, кобальта, кадмия. Когда глазурь целая, ничего страшного. Но если образуется трещина или даже небольшой скол, то яды начнут проникать в еду или напитки и медленно отравлять организм. В щербинках будут скапливаться и размножаться бактерии, которые могут спровоцировать развитие гастрита и язвы желудка. Если вы обнаружили язвочки в полости рта или герпес на губах, стоит проверить кружки и стаканы. Возможно, по краям есть сколы.

ВАЖЕН МАТЕРИАЛ

Если взять весь ассортимент посуды, в которой готовят, а затем хранят пищу, то безопасной можно считать чугунную, глиняную, эмалированную посуду. И ещё ту, что изготовлена из пищевой нержавеющей стали. Остальные материалы могут представлять опасность для здоровья человека:

– выделять токсические вещества при высоких температурах;

– провоцировать аллергические реакции и пищевые интоксикации;

– окисляться с образованием вредных соединений. Кстати, при покупке посуды следует тщательно изучить её характеристики. Например, в нержавейке низкого качества может содержаться никель, который в процессе нагревания попадает в пищу.

ЧУГУН

Для жарки или варки лучше всего подходит посуда из чугуна – пища в ней не пригорает. К тому же этот экологически чистый материал со временем остаётся прочным и безопасным.

АЛЮМИНИЙ

Посуда из него считается вредной, так как активно выделяет ионы металла в процессе нагревания. При воздействии кислот, которые могут содержаться в молоке и других продуктах, алюминий попадает в пищу.

В кастрюлях из алюминия нельзя готовить супы и овощи.

Постоянное использование алюминиевых изделий на кухне – верный путь к пищевому отравлению.

МЕДЬ

Считается, что медная посуда неопасна для организма. Но пользуются медными изделиями довольно редко, и на это есть причины. В процессе приготовления фруктов и овощей медь разрушает содержащиеся в них витамины. А в кислой среде она вступает в реакцию с пищей, образуя ядовитые соединения.

ХРУСТАЛЬ

Обычно из хрустальной посуды мы пьём. В этом случае она безопасна.

Но если в хрустальном графине хранить какую-нибудь жидкость, то в ней начнёт накапливаться свинец, который в дальнейшем принесёт вред организму.

СИЛИКОН

В силиконе содержатся кобальт, хром, медь, ряд других компонентов. Но изготовленные из этого материала формы для выпечки – безопасны, их можно использовать, так как высвобождение вредных веществ при высоких температурах не происходит.

ЭМАЛЬ

Она предназначена именно для предотвращения проникновения ионов металла в пищу, но здесь следует обращать внимание на цвет покрытия. К безопасным относятся белый, кремовый, синий, чёрный и серо-голубой цвета. Красный, жёлтый и коричневый оттенки содержат в избытке красители – от них стоит отказаться.

ПОЛИПРОПИЛЕН

Пластиковая посуда может иметь три степени термостойкости: высокую, среднюю, низкую.

Первый случай – это контейнеры для еды, которые можно ставить в микроволновую печь. Остальные – миски, стаканы, вилки, ложки, даже если они выдерживают высокие температуры, использовать в микроволновой печи нельзя. Такая посуда может плавиться, выделяя вредные элементы. Не рекомендуется в полипропиленовой посуде также хранить пищу.

НЕРЖАВЕЙКА

Стальную посуду можно использовать для жарки и приготовления первых блюд, но хранить пищу в ней не стоит, потому что она может выделять никель.

МЕЛЬХИОР

Хотя он и изготавливается из сплава меди и никеля, однако для здоровья человека безопасен. Но только при условии, что вы вовремя будете очищать изделия от налёта.

ОЛОВО

В утвари из олова есть примеси свинца, от которого она постепенно темнеет. И хотя считается, что оловянная посуда безвредна, от её использования разумнее отказаться.

СТЕКЛОКЕРАМИКА

Посуда из стеклокерамики безвредна при отсутствии сколов и трещин.

Если они есть, в организм могут проникать тяжёлые металлы. Внутри изделий из этого материала бывают рисунки, нанесённые свинцовыми красками, что тоже следует учитывать.

ОЦИНКОВКА

Такую посуду нельзя использовать для термообработки – при нагревании она будет выделять цинк. По тем же соображениям не стоит хранить в ней пищу.

ТЕФЛОН

Если произошло нарушение целостности тефлонового покрытия, такая посуда может спровоцировать онкологические заболевания.

МЕЛАМИН

При повреждении такой посуды выделяется яд – формальдегид.

Жарить и варить еду в ней нельзя.

КЕРАМИКА

Практически безвредна. Можно нагревать до 400 градусов и более.

СТЕКЛО

Формы для запекания, тарелки, ёмкости – безвредны, так как не содержат опасных для человека элементов.

АКРИЛ

Если не разогревать в акриловой посуде еду, то она безопасна. Её можно использовать многократно, в отличие от пластиковой.

СЕРЕБРО

Посуда, сделанная из серебра, считается идеальной: выглядит богато, убивает бактерии, что исключает их попадание в организм. Правда, есть мнение, что если в воде присутствует хлор, то он может вступать в реакцию с металлом, образуя вредное вещество.

ОПАЛОЕ СТЕКЛО

Посуда из опалового стекла лёгкая и изящная, не имеет пор, свободно переносит перепады температуры, подходит для применения в микроволновых печах.

Легко очищается, устойчива к моющим средствам, очень прочная.

ПЛАСТИК

В пластиковой таре может содержаться бисфенол-А – синтетический аналог женского полового гормона. Он способен проникать в жидкость и далее в организм человека.

Чем выше температура, тем сильнее загрязнение бисфенолом из пластика. Это следует взять на заметку родителям, которые греют молоко в пластиковых бутылочках. Беременным женщинам тоже категорически противопоказано пить воду из пластиковой тары. Повышенная концентрация бисфенола способствует развитию рака простаты у мужчин и нарушает гормональный фон.

5 стр. «ДД» №51 (12.687), 21 – 27.12.2017