ДОМАШНЯЯ ЛАБОРАТОРИЯ

ДОМАШНЯЯ ЛАБОРАТОРИЯ

Как просто проверить качество продуктов

Потребиловка | Шура ТАРАСОВА

КОГДА Я ВИЖУ продукты импортного производства, которые у нас стоят дешевле, чем в стране-производителе, сразу начинаю сомневаться в их подлинности и качестве. Примерно та же история, когда открываю холодильник. Сразу задаюсь вопросом – достаточно ли свежие яйца, которые там лежат?

Плод сомнения и удивления – собранные по крупицам простые способы проверки сомнительных продуктов. Познакомьтесь с моей коллекцией.

ЯЙЦА

Возьмите яйцо и опустите его в стакан с водой. Если оно опустится на дно и ляжет на бок, это верный признак свежести. Яйцо недельной свежести встанет тупым концом вверх. Если курица снеслась 2 – 3 недели тому назад – «поплавок» будет уже висеть тупым концом вверх. [member]

А вот несвежее яйцо будет плавать на поверхности. Понятно, что оно в пищу уже не годится.

Поэтому покупайте только свежие яйца – дату производства и срок годности можно посмотреть на упаковке, если продукт произведён на птицефабрике. У домашних яиц клейма нет!

Держать яйца в холодильнике вовсе необязательно: достаточно комнатной температуры. [/member]

СЛИВОЧНОЕ МАСЛО

Проверить качественные показатели сливочного масла достаточно просто. Если вы зальёте [member] кипятком маленький кусочек подлинного продукта, он моментально растает и поплывёт. А вот маргарин в такой «ванне» распадётся на кусочки.

Дело в том, что натуральное сливочное масло состоит только из двух ингредиентов: цельного молока и сливок. А при производстве маргарина может использоваться что угодно, например, пальмовое масло. Причём недобросовестные производители ухитряются даже использовать технические его сорта.

Если вы предпочитаете покупать масло на рынке, обратите внимание на его окраску – оно должно быть не очень жёлтое и не совсем белое, по консистенции – твёрдое, на ощупь – гладкое, на срезе – не слоиться и не крошиться. Что касается срока годности, то развесное коровье масло с рынка в холодильнике можно хранить не более двух недель. [/member]

СМЕТАНА

Бывает, что производители для улучшения консистенции сметаны подсыпают в неё [member] крахмал. Эту добавку просто выявить: достаточно смешать йод или люголь с небольшим количеством сметаны и проследить за реакцией. Плохого качества сметана, в которую добавили крахмал, вступит в реакцию с йодом, и сделается синей.

Бывает, что в сметану вводят стабилизатор каррагинан. Это искусственная добавка для повышения густоты продукта, при этом возможно образование сгустков, крупинок и даже комков.

Чтобы проверить, есть ли в сметане растительные жиры, положите ложку продукта в стакан с горячей водой и размешайте. Жиры всплывут на поверхность в форме белых сгустков. [/member]

МОЛОКО

Для того, чтобы прямо у себя на кухне проверить качество молока, потребуется [member] йод. Добавьте в молоко пару капель пятипроцентного раствора йода. И если оно приобретёт синий оттенок, то в нём содержится крахмал. Его хитрецы добавили, чтобы молоко казалось густым.

Чаще всего недобросовестные продавцы разводят молоко водой. Разоблачить этих жуликов можно с помощью спирта. Достаточно добавить на одну часть молока две части спирта и взбалтывать эту смесь на протяжении одной минуты. Затем нужно вылить на блюдце. Если в молоке образовались белые хлопья – продукт натуральный. Если хлопья образуются через значительно больший промежуток времени или не образуются совсем – молоко разбавлено водой. [/member]

ТВОРОГ

Чтобы проверить, есть ли в твороге крахмал, потребуется, как и в предыдущем случае, [member] йод. Технология определения ненатурального продукта, соответственно, такая же, как и для сметаны и молока. Нужно капнуть йодом на кусочек творога: ненатуральный продукт приобретёт синий оттенок, а вот натуральный окрасится в апельсиновый.

Многие производители (Приднестровье, увы, не исключение) добавляют в свою продукцию растительное масло. Чтобы узнать, есть ли оно в продукте, который вы купили, оставьте его на ночь на столе. Утром увидите, что творог с добавками пальмового или кокосового масла покрылся жёлтой корочкой. [/member]

МЁД

Мёд подделывают чаще всего. Чего только не добавляют в него, чтобы [member] увеличить объём и вес продукта! В ход идут вода, мел, крахмал, мука…

Мел можно обнаружить с помощью уксусной кислоты. Приготовьте раствор мёда в воде и влейте чуть-чуть уксусной кислоты. Если состав начнёт пениться и шипеть, мёд не чистый.

Чтобы обнаружить в продукте воду, налейте мёд на бумагу. Если он растечётся и при этом образует по краям мокрый след, можете не сомневаться: там наверняка есть вода.

РЫБА

Лучше не покупайте свежую рыбу, если не знаете, на что нужно обращать внимание при выборе этого очень быстро портящегося продукта. Прозрачные глаза, неповреждённая чешуя и розовые жабры – признаки свежей, не опасной для здоровья рыбы. Мясо у рыбы высокого качества – розоватого цвета, но только не коричневого.

Если вы уже купили рыбу, но сомневаетесь в свежести, бросьте ёе в ёмкость с водой: свежая рыба потонет, а протухшая всплывёт. [/member]

МЯСО

На поверхности свежего, пригодного для еды мяса не бывает [member] жидкости, слизи и крови. Куски обычно ровные и упругие, ярко-красного цвета, а мясной сок – прозрачный.

Рыхлая структура, неестественно розовый цвет мяса свидетельствуют о том, что животному давали стимуляторы роста.

Натуральное мясо достаточно плотное, с чуть влажной поверхностью, а суррогатное – мокрое, часто липкое, выделяет мутный сок.

Если надавить пальцем на разрез – образуется ямка. На натуральном мясе она сразу выровняется, а на суррогатном или несвежем – не выровняется вообще.

ЦУКАТЫ

Натуральные цукаты сначала вываривают в сиропе, а затем сушат. Казалось бы – какой смысл при такой простой технологии «химичить»? Но в наше время находятся производители, которые делают цукаты без использования фруктов и ягод.

Чтобы выявить поддельный продукт, бросьте цукат в тёплую воду. Если настоящие фрукты заменили подкрашенным желатином, то цукаты станут бесцветными или начнут постепенно растворяться в воде. [/member]

ВИНО

Хотите быстро проверить вино на подлинность? Возьмите обычную [member] пищевую соду и плесните на неё чайную ложку красного вина. Натуральное вино поменяет цвет – потемнеет или станет серым, а поддельное останется таким же, как было.

Посмотрите внимательно, есть ли на донышке бутылки осадок. Хорошее вино обязательно содержит винный камень, который оседает на дне. Осмотрите и понюхайте пробку: протекающая, пересохшая или отдающая затхлым запахом – признаки напитка низкого качества. Кстати, ординарные вина в большинстве европейских стран закрывают винтовыми пробками типа водочной. Так что если вам попалась бутылка дешёвого испанского вина с пробкой под штопор, высока вероятность, что это фальсификат.

Ну и, естественно, вкус вина, он должен быть без спиртового привкуса.

    НАПОСЛЕДОК хочу сказать, что очень часто не нужно проводить никакую проверку, чтобы понять – перед вами продукт сомнительного качества. Например, посмотреть на ценник: игристое вино урожая 2005 года якобы от известного производителя за 30 рублей или колбаса в полтора раза дешевле мяса, из которого она якобы сделана, явно не те, за кого себя выдают. Так что взвесьте все за и против, прежде чем устраивать испытание своему желудку.

И ещё совет: если вы купили в конкретном магазине или у конкретного продавца продукт плохого качества, не давайте себя ещё раз обмануть. Ведь совесть у того, кто раз пустился на хитрость, практически никогда не просыпается.

5 стр. «ДД» №34 (12.670), 24 – 30.08.2017