Чашечка кофе поможет взбодриться с утра, отдохнуть в обеденный перерыв или расслабиться дома после утомительного рабочего дня. Понятно, что приготовить этот напиток как профессиональный бариста, сложно. Но не тащиться же в кафе каждый раз, когда захотелось глотнуть немного терпкого и ароматного кофе? Сегодня раскрою вам некоторые секреты его приготовления в домашних условиях. Для этого нужно совсем немного: жареный кофе, чистая высококачественная вода, специальное оборудование, соответствующая сноровка и немного терпения.
Некоторые способы приготовления кофе известны достаточно давно, но популярными они стали только сейчас. Дело в том, что процесс приготовления сильно похож на химический эксперимент. С другой стороны – это достаточно позитивное занятие. Давайте для начала познакомимся с самыми простыми способами.
ПРОСТО МАШИНА
Первое, что может прийти в голову – приобретение хорошей кофемашины. Она поможет готовить классические виды (американо, эспрессо и некоторые другие) без особых усилий, знаний и определённых навыков.
В таком аппарате можно точно настроить дозировку кофе и воды, при этом приготовление занимает лишь несколько минут. Удобно. Вот только подобная техника работает по заданной программе и разнообразие рецептов ограничено версией прошивки её электронных «мозгов».
КАПЛЯ ЗА КАПЛЕЙ
В США и многих странах Европы широко распространена электрическая капельная кофеварка. Приготовленный несколькими движениями руки, максимально насыщенный кофеином напиток – отличный способ взбодриться с утра.
Можно также задействовать гейзерную кофеварку. Но настоящие ценители кофе относятся к ней отрицательно – напиток там кипятится, а для него это вредно. Хотя даже в Италии, где утренний кофе своего рода культ, и где знают, как следует его варить дома так, чтобы было вкусно, она популярна. То есть если знать все тонкости, напиток получится не хуже, чем в кафе.
ПО СТАРИНКЕ
Опытные кофеманы используют обыкновенную турку, которая правильно называется джезва. Этим способом готовят кофе уже не одну тысячу лет, а конструкция джезвы с тех пор почти не изменилась. Если есть опыт и соответствующая сноровка, можно приготовить крепкий, ароматный кофе со специями и другими ингредиентами. Чтобы получить идеальный результат, следует не только выбрать подходящий купаж, но и правильную конструкцию турки, после чего можно готовить напиток по любому рецепту.
Ещё одно устройство для приготовления кофе – сифон или вакуумная кофеварка. Изобрели её в XIX веке. Очень быстро она стала популярной в Европе, а потом была забыта. Только в конце прошлого века о ней вновь вспомнили любители напитка. При нагреве вода из нижней колбы поступает в верхнюю, там в неё добавляется молотый кофе. С помощью вакуума насыщенный кофейным экстрактом напиток поступает назад в нижнюю колбу, теперь его можно пить. Работает сифон от спиртовой горелки.
СПЛОШНЫЕ ОРИГИНАЛЫ
В начале прошлого века французы придумали оригинальный способ приготовления напитка, сконструировав френч-пресс. Это элементарный цилиндр с поршнем, который сегодня многие ошибочно используют при заваривании чая. Конструкция его предельно проста, а сам процесс занимает немного времени и усилий, при этом максимально раскрывается аромат кофейных зёрен. Для приготовления в френч-прессе понадобится прожаренный кофе грубого помола, горячая вода и от 3 до 5 минут. Как только напиток настоится, прижмите поршнем гущу и разлейте кофе в чашки.
В начале XXI века френч-пресс усовершенствовали – был создан аэропресс. В нём используется бумажный фильтр, в котором кофе очищается от гущи и примесей. При этом устройство занимает мало места, а управиться с ним может даже ребенок.
А вот учёный-химик Питер Шлюмбом готовит кофе, используя штатное оборудование своей лаборатории и просто подручные предметы. Своё изобретение он назвал кемекс. Состоит «кофеварка» с химической колбы и винного декантера. Прибор позволяет реализовать любой рецепт, нужно лишь отмерить необходимые ингредиенты и получится вкуснейший отфильтрованный кофе. Говорят, что такой насыщенный напиток вы найдете далеко не в каждом кафе.
Также приготовить вкусный кофе, придав его приготовлению вид праздничной церемонии, можно в пуровере. Его конструкция напоминает кемекс, но воронка имеет желобки, по которым в напиток проникает воздух, повышающий аромат кофе. Для приготовления просто установите фильтр в воронку, смочите его и засыпьте немного кофе. Далее элегантным жестом поднесите чайник и вливайте горячую воду от края воронки к её центру. И так на протяжении трёх минут.
ДЛЯ САМЫХ ЛЕНИВЫХ
А в Южной Америке кофе заваривают прямо в чашке. Молотые зёрна насыпают в хлопковый мешочек, получается что-то наподобие чайного пакетика. Окунают его в кипяток. В результате получается достаточно горький, но ароматный, бодрящий напиток. Правда, гурманы считают, что все же стоит воспользоваться кофеваркой.
И несколько советов, позволяющие улучшить вкус напитка, независимо от способа приготовления. Помните, что можно добавить специи – их запах придаст кофе уникальный вкус и аромат. Только осторожно используйте кардамон, он приятен на вкус, но нейтрализует кофеин. А несколько кристаллов соли сделают вкус напитка более мягким, усиливая его аромат.
Сообщить об опечатке
Текст, который будет отправлен нашим редакторам: