Для заготовки различных солений, консервации и варенья нужно много сил и времени. Поэтому очень обидно, если крышка на банке вздувается, а затем «стреляет», при этом её содержимое приходит в негодность.
Чтобы избежать подобной проблемы, нужно тщательно проанализировать рецепт, особенно если он взят из интернета (там часто пишут откровенный бред). И если он не вызывает сомнений, то строго его придерживаться. А ещё следует покупать овощи и фрукты высокого качества. Ну и, естественно, нужны мягкие, пластичные крышки и устройство для закатки.
Устройство это именуется закаточной машинкой. Оно должно закрывать банку герметично. Тогда овощи и фрукты не испортят микроорганизмы из окружающей среды. Сегодня расскажу как выбрать хорошую закаточную машинку, которая обеспечит заготовкам продолжительную жизнь.
ВЫБОР ЕСТЬ
На сегодняшний день в продаже есть несколько видов таких устройств. Это как сложные по устройству закатки, так и достаточно простые. Причём первые не всегда закрывают банки надёжнее вторых.
То есть недорогие машинки могут полностью герметизировать банку при условии, что вы умеете правильно пользоваться этой техникой. Современные закаточные машинки можно поделить на пять разновидностей. Каждая из них имеет свои преимущества и недостатки.
РУЧКАМИ, РУЧКАМИ
Самая старая модель закаточной машины, которой пользовалась ещё моя бабушка – ручная. У многих хозяек она сохранилась. Пользоваться ею легко – надеваете на крышку и вращаете рукоятку.
Но всё просто лишь на словах. На самом деле есть трудности. Например, банка то и дело выскальзывает из рук, а саму рукоятку тяжело вращать. Приходится изрядно попотеть.
Для меня процесс закрывания такой машинкой настоящая физзарядка, отнимающая много сил. К тому же банка обжигает руки даже в варежках, вибрирует, не всегда получается надежно обжать крышку.
А еще трудно определить, когда именно нужно прекратить обжим. Иногда достаточно сделать 10 полных вращений, а иногда приходится выполнить операцию повторно. К преимуществам ручной машинки можно отнести невысокую стоимость и продолжительный срок службы.
КЛЮЧ-УЛИТКА
Ключ-улитка – это тоже же ручная модель, но слегка усовершенствованная. При её использовании требуется меньше усилий. Не нужно придерживать крышку руками, это делает спираль, по которой движется закаточный элемент.
Если приходится выбирать между вариантами – обычная ручная машинка и ключ-улитка, отдайте предпочтение второму. Так как вероятность, что банка будет закрыта не герметично, минимальна.
Хотя у обычной закаточной машинки есть и преимущество перед ключом-улиткой, которую приходится крутить вначале в одном направлении, а потом в обратном.
ЕЩЁ НЕ АВТОМАТ
Полуавтоматический ключ достаточно популярен у хозяек. Он прост в использовании, обеспечивает хорошую герметизацию. Но есть и минусы. Например, трудно рассчитать усилие. В результате банка часто даёт трещину.
МИНИМУМ УСИЛИЙ
У автоматической машинки нет ролика – только пружина и рычаги. Всё, что нужно: установить машинку на крышку и опустить рычаг. При использовании этой модели требуется минимум времени – примерно 30 секунд.
Физические усилия при этом тоже минимальны. Некоторые модели оснащены не одним рычагом, а двумя. Поэтому они надёжнее.
Главный недостаток этой модели – приличная стоимость. Есть нюанс – продается много подделок. Например, пластиковый сердечник в конструкции закаточной машинки сокращает срок службы. Он должен быть сделан из дюрали или поликарбоната, тогда прослужит долго.
С автоматической машинкой невозможно использовать толстые крышки, они плохо прижимаются к банке.
ЭЛЕКТРИЧЕСТВО НА СЛУЖБЕ
Существуют также электрические закаточные машинки. Однако их редко используют в домашних условиях. Они больше подходят для промышленных условий. Такие модели бывают напольные и ручные.
НЮАНСЫ ВЫБОРА
Каждый год производятся новые модели техники для закатки банок. Не спешите их покупать – лучше посоветуйтесь с теми, кто уже купил такую машинку или почитайте отзывы в интернете. Если можно проверить машинку до покупки, то обязательно сделайте это.
Проверьте, как ходит ручка в одну и в другую сторону. В автомате – насколько легко передвигаются рычаги.
Если цена слишком низкая, покупать не стоит – явно там что-то не так. В частности это относится к изделиям из Поднебесной. Хотя есть и китайские дешёвые модели, которые могут служить не один год. Но вероятность попасть на бракованную китайскую машинку очень высокая.
Не покупайте алюминиевую закатку – этот материал достаточно хрупкий. Хороший вариант – из нержавейки или с гальваническим напылением.
Сообщить об опечатке
Текст, который будет отправлен нашим редакторам: