Продукты, которые очень долго не теряют свои свойства

Потребиловка | Шура ТАРАСОВА © ДД

ЕСТЬ МНОГО ПРОДУКТОВ, которые могут храниться не один десяток лет. А есть и такие, что не теряют свои свойства практически вечно. Вам интересно что это за еда и должна ли она быть у вас дома? Об этом сегодня и поговорим.

ДЕЛАЕМ ЗАПАСЫ

Существует несколько причин для создания «стратегического запаса». Это:

• выгодные покупки по акциям и скидкам;
• отсутствие возможности делать покупки среди недели;
• проживание на даче – поблизости нет магазинов.

Да и просто запас продуктов – это хорошо! Он выручит при возникновении непредвиденной ситуации. Например, когда неожиданно пришли гости.

Главное, что нужно учесть при формировании набора «про запас» – это срок годности. Все долгохранящиеся продукты можно поделить на три категории:

• продукты, способные сохранять питательную ценность более 50 лет;
• еда, которая благодаря специальной обработке и упаковке может сохраняться десятки лет;
• продукты со сроком хранения 6 и больше месяцев.

Прежде чем отправить любой из этих продуктов на хранение, наклейте на упаковку этикетку с датой закладки и максимальным сроком хранения.

ЗАКУПАЕМ ВПРОК

Так что же можно закладывать в свои холодильники, погреба, амбары и сусеки?

Мёд

Это единственный, наверное, продукт, который не портится вообще. Такой вывод сделали учёные. Из-за малого содержания воды и обилия фруктозы, глюкозы и сахарозы мёд создаёт среду, неблагоприятную для микроорганизмов. Отсюда и бесконечный срок хранения.

В Египте при раскопках обнаружили мёд возрастом 3 тысячи лет! И он оказался съедобным.

Соль

Она хоть и впитывает влагу и запахи, но срок её годности неограничен. Главное требование – хранить продукт в прохладном, тёмном и сухом месте, в ёмкости с плотной крышкой.

Другое дело йодированная соль, содержащая йодат калия. Срок её годности небольшой – один год.

Сахар

Хранят сахар так же, как и соль. Мешки с этим продуктом не рекомендуется ставить на пол, их нужно размещать повыше. Срок хранения – десять лет и более.

Белый рис

При правильном хранении рис сохраняет свои свойства 30 лет и больше! Идеальная температура для хранения – плюс 3 градуса.

Бурый рис более полезный для здоровья, но хранится только год-полтора.

Другие крупы

Гречка сохраняется 20 месяцев, перловка, манка и овсянка – 14 месяцев, пшено – 4 месяца. Если крупу хранить в холодильнике, срок годности увеличится.

Пищевая сода

Это не только пищевой продукт, но и заменитель зубного и стирального порошка, средство для чистки различных поверхностей и лекарственное средство. Сода сохраняется бесконечно долго.

Кофе, чай, какао

Кофе лучше хранить в зёрнах. Идеальная упаковка – вакуумная из фольги. То же самое можно сказать и о какао. Кофе и какао нельзя ставить в холодильник, их хранят в прохладном, но сухом месте. В отличие от ферментированного чая высокого качества – его место как раз в холодильнике, там он лучше сохранит аромат и вкусовые качества.

Макароны

Все макаронные изделия можно хранить 5 – 10 лет. Сложите упаковки в сухом и тёмном месте. Спагетти, вермишель и лазанья не потеряют свою питательность. Исключение – макароны с добавками, они хранятся максимум 6 месяцев.

Мука

Этот продукт не переносит солнечный свет, сырость и перепады температур. Не терпит соседства с сильно пахнущими веществами.

Для хранения используйте герметичную ёмкость с плотной крышкой, чтобы уберечься от жучков. Может отпугнуть этих тварей лавровый лист, который кладут в контейнер с мукой. Насекомые не переносят его запах. Подобным способом муку можно хранить один год.

Для более длительного хранения вымачивают в растворе пищевой соли льняные мешки, хорошо их просушивают и заполняют мукой. В такую тару насекомые не суются.

Если пшеничная мука высшего сорта может хранится один год, то кукурузная, овсяная и соевая мука чуть меньше – 10 месяцев со дня её изготовления. Рисовая мука – 9 месяцев, гречневая и ржаная – 6 месяцев, цельнозерновая мука – до 3 месяцев.

Топлёное масло

Топлёное масло не теряет свои свойства годами – раньше так долго его хранили в плотно закрытой глиняной посуде. Сегодня для топлёного масла промышленного изготовления установлены другие нормы: при комнатной температуре его можно использовать в пищу до 9 месяцев. А если продукт хранится в холодильнике, то срок годности возрастает до 15 месяцев.

Сухое молоко

К сожалению, это не очень распространённый у нас продукт. Его можно использовать на протяжении 20 лет с момента изготовления! То есть этот порошок для выпечки и кондитерских кремов достаточно засыпать в герметичную упаковку и пользоваться вплоть до 2038 года.

Растительное масло

Единственное растительное масло, которое следует хранить в холодильнике – льняное, так как при комнатной температуре оно прогоркнет. Остальные виды масла нужно хранить в прохладном, тёмном месте, причем желательно использовать стеклянную тару. Тогда масло сохранит свои свойства два года. Или даже больше, если положите на дно немножко соли.

Бобовые

Чтобы бобовые оставались съедобные до десяти лет и более, их нужно хорошо высушить и хранить в герметичной посуде в тёмном, прохладном месте.

Крепкие напитки

Коньяк, вино, виски, ром и ликер – хотя и в разной степени, но долгожители. С увеличением возраста они становятся лучше на вкус. В отличие от водки – срок её употребления зависит от конкретного производителя и качества спирта.

Не стоит заготавливать впрок пиво и тем более употреблять напиток с истекшим сроком реализации – можно отравиться.

Уксус

Уксус может хранится вечно. Кислая среда не даёт развиваться микрофлоре. И хотя часто на этикетке указан срок хранения – 2 года, этим указанием можете пренебречь. Даже выпадение осадка и изменение цвета не свидетельствуют о потере уксусом полезных свойств.

Бульонные кубики

Пищевую добавку со вкусом курицы или говядины многие хозяйки используют для приготовления бульона, когда нет ни мяса, ни денег на его покупку. При правильном хранении кубики можно использовать в пищу до 10 лет после их выпуска! Это объясняется тем, что в добавке много соли, а соль – это лучший консервант.

Сушёное мясо

Это экзотический для нас продукт, и всё же я решила о нём рассказать. Сушёное мясо – обычная еда для коренных американцев. До того, как был изобретён холодильник, оно было широко распространено. На родине «суперфуда» говорят, что продукт может храниться до 50 лет в герметичной упаковке в прохладном, сухом и тёмном месте.

Если использовать соль, лимонную кислоту, сахар и морозильную камеру, то можно очень долго хранить любые продукты: мясо, рыбу, овощи и фрукты – замороженные, солёные, маринованные, в виде варенья, повидла, джемов. Но такая еда практически пустая, так как при обработке теряет большинство полезных свойств. В ней много сахара, соли, «пустых калорий» и мало белка и клетчатки.

Стоит напомнить

Иногда нам приходится покупать продукты с большим сроком годности, зная что они буквально напичканы консервантами. Что ж, если вы грешите этим, то постарайтесь кушать такую еду не часто, иначе сами постепенно станете «консервами».