Шашлык убивает

Вкусно, но…

Лето без шашлыков так же немыслимо, как новогодний стол без оливье. Но мало кто задумывается над тем, что удовольствие поесть мясо на природе может обернуться серьёзными проблемами со здоровьем. И даже привести к смерти. Давайте разберёмся, где может крыться опасность.

Итак, учёные предупреждают, что красное мясо в больших количествах увеличивает риск развития злокачественных опухолей в кишечнике. А если мясные блюда готовить на гриле, то возникает дополнительная угроза – вероятность развития рака ещё и поджелудочной железы. Поскольку в таком мясе накапливаются канцерогены. Но если шашлык перед приготовлением замариновать в смеси таких трав как орегано, базилик, тмин, шалфей, майоран, а также добавить в него чеснок и лук, то вероятность возникновения проблем с пищеварительной системой снижается. Можно перед жаркой посыпать куски мяса розмарином и чёрным перцем.

Ещё одна опасность – дым от мангала. Китайские учёные проанализировали его и обнаружили, что в нём содержатся канцерогены. Они активно проникают в организм через кожу. Поэтому не стойте рядом с мангалом во время приготовления шашлыка. Подходите к нему только для того, чтобы перевернуть шампуры. А после посиделок у огня как можно скорее смените одежду на чистую.

Увлечение шашлыком может спровоцировать рост артериального давления. Поскольку вещества, которые образуются в мясе, приготовленном на углях, содержат много свободных радикалов. В результате клетки организма повреждаются и состояние сосудов резко ухудшается. Как следствие развивается атеросклероз, один из симптомов которого – устойчивое повышение артериального давления.

В последнее время мариновать шашлык – одно удовольствие. Купил в магазине пакетик с приправами, засыпал ими мясо и жарь на здоровье. Между тем в таких приправах довольно часто содержится популярный усилитель вкуса глутамат натрия или, как его указывают в маркировке на упаковке, E621. Его также добавляют в кетчупы и соусы, без которых не обходится ни одно застолье на природе. Между тем, это вещество вызывает головные боли у людей, склонных к мигреням. Так что не удивляйтесь, если после шашлычного пикника у вас резко ухудшилось самочувствие.

И наконец, любите всякие новомодные штучки? Например, электрические щётки для чистки мангала, решетки и шампуров. Учтите, что из-за них в США за 12 лет в больницы попали 1.700 человек с повреждением различных органов: ротовой полости, горла, миндалин, пищевода, желудка, кишечника… Дело в том, что металлические щетинки таких щёток нередко остаются на приспособлениях для жарки шашлыка, а затем вместе с пищей попадают в организм человека. Поэтому, если не хотите пользоваться «бабушкиными методами», то есть тряпочкой и содой, хотя бы выбирайте электрощётки с нейлоновой щетиной. А ещё заведите правило внимательно осматривать решётку и шампуры перед приготовлением еды, чтобы в готовом шашлыке не было потом неприятных сюрпризов.